DULCE SABOR : Más del 55 por ciento de los Millennials prefiere el sabor dulce.

Consumolab, centro AINIA especializado en el estudio del comportamiento y preferencias del consumidor, ha presentado los resultados del estudio sobre “Tendencias en el sabor". Para el 97,3% de los encuestados el sabor es el factor más importante a la hora de comprar un producto. Además, más de dos tercios de los consumidores no volverá a comprar un producto si no le agrada su sabor.

En general, los consumidores prefieren que los sabores salado, ácido y amargo sean poco intensos en los alimentos.


El dulce es el sabor elegido por los consumidores más jóvenes y conforme vamos cumpliendo años cambia esa preferencia hacia el sabor salado. Así se ha puesto de manifiesto en el estudio elaborado por Consumolab, el centro de estudios de análisis del consumidor de AINIA Centro Tecnológico, en el que el 55,2% de los Millennials prefiere el sabor dulce. Sin embargo, a la Generación X les gusta casi por igual el dulce (47,5%) que el salado (46,5%). Y son los Baby Boomers quienes se decantan por el sabor salado (50%).

En general, el dulce y el saldo son los dos sabores preferidos por los consumidores, en un 48,3% y un 46% respectivamente. Sin embargo, el gusto por el sabor ácido y el amargo va aumentando con la edad. Así, por ejemplo, sólo el 3,2% de los Millennials prefiere el sabor ácido, mientras que en los Baby Boomers el gusto por éste sabor aumenta en casi dos puntos porcentuales.

Si la distinción es por sexo, las mujeres prefieren el dulce (51,2%) con una diferencia de más de 10 puntos respecto a los hombres, mientras que ellos prefieren el sabor salado (50%) frente a las mujeres; ellas solo lo eligen en un 43,9%. En cambio, con el sabor ácido (4,5% los hombres y 4,3% las mujeres) y el amargo (2,8% y 0,6%), la distinción de preferencias por sexos es menos evidente.

El estudio tiene como fin obtener una visión actualizada de las opiniones, preferencias y comportamientos de los consumidores españoles en relación al valor del sabor en un producto de alimentación. El estudio también incide en cómo factores como la edad, el sexo o el conocimiento y gusto por otras culturas influyen en la percepción del sabor y nos condiciona a la hora de decantarnos por uno u otro producto.

En este sentido, se ha evidenciado como las personas tenemos una actitud ante el sabor condicionada por múltiples variables que a su vez influye en la intención de compra de producto.


Intensidad de los sabores

El informe, elaborado a partir de una encuesta online realizada al panel de consumidores de Consumolab, formado por personas de ambos sexos con edades comprendidas entre los 18 y 60 años, también indica que la mayoría de los consumidores prefiere que los sabores salado, ácido y amargo sean poco intensos en los alimentos.

En concreto, casi el 68%, el 75% y cerca del 93%, respectivamente. Mientras que la preferencia en la intensidad por el sabor dulce es similar en todas las franjas de edad y sexo.

Aromas, combinaciones y sabores étnicos

El sabor afrutado (30,7%) es el que más gusta ante una variedad de sabores, combinaciones y aromas, seguido del ahumado (28,9%) y del especiado (26,2%), y los que menos gustan son el ácido con el amargo (19,5%) y el salado con el amargo (14,4%).

En cuanto a los sabores étnicos, al 43,3% de los encuestados el sabor de los alimentos procedentes de China son los que más le gustan, seguidos por los de Méjico que son los preferidos del 40%, y del 34% a los que les gustan mucho los sabores de la comida japonesa.


Innovación y sabor

Un 45,4% de los consumidores encuestados indica que les gusta probar sabores innovadores, aunque casi el 35% echa en falta en el lineal productos con sabores que le recuerden a los de “toda la vida”.

Según el informe, que un producto tenga buen sabor genera confianza (44%) y es percibido como producto de calidad por el consumidor (35,6%).


El sabor y su influencia en la intención de compra

El sabor es el atributo clave y el que más influye en que el consumidor vuelva a comprar un producto, y así lo reflejan más de dos tercios de los consumidores encuestados, que aseguran que no volverían a comprar un producto en el caso de que no les agrade su sabor.

Así, el sabor prevalece como factor decisivo en la intención de compra de un producto frente a otros como el precio, envase, marca o aspecto. Para el 97,3% de los encuestados es el factor más importante a la hora de llenar la cesta de la compra.


Para el gerente de Consumolab, Miquel Quetglas: “El sabor es un atributo clave y el que más influye en la recompra de un producto. En lo relativo al sabor, los datos obtenidos nos indican que las empresas deben asegurarse, si quieren tener éxito, que el sabor del producto que lanzan es aceptado por el target al que va dirigido. Este estudio proporciona una información imprescindible para evitar el elevado índice actual de nuevos productos de alimentación lanzados al mercado que no sobrepasan el primer año de vida”.

En este sentido, Quetglas, experto en el análisis sensorial de productos alimenticios, ha puesto algunos ejemplos. Quetglas ha explicado que, si bien los Millennials se decantan por el sabor dulce, estudios diversos los definen por su concienciación por la vida sana. Así pues, las empresas que quieran ofrecer productos a este target tendrán que dar respuestas a estas dos variables, no siempre fáciles de conjugar en el desarrollo de producto.


Novedades Sabor del Año 2016

Durante la presentación del informe también se han dado a conocer las novedades del sello “Sabor del Año” 2016, una distinción con la que han sido premiados más de 500 productos al año en Francia, España, Portugal, Bélgica, Italia, Túnez y México, pertenecientes a las marcas líderes en alimentación a nivel mundial. En España “Sabor del Año” es un sello de calidad consolidado que en la próxima edición incluirá como novedades dos nuevas certificaciones: SABOR + NUTRICIÓN y SABOR KIDS.

Para el director general de Global Quality Iberia (sociedad que representa el sello de calidad “Sabor del Año” en España y Portugal), Jordi Bové: “El principal valor del sello “Sabor del Año” es que es el resultado de la valoración de una cata a ciegas realizada por consumidores anónimos, que son quienes votan sin ninguna identificación de marca ni envase los productos que optan a la distinción, y con la rigurosa e imparcial metodología que otorga un laboratorio como Consumolab”.

En el acto se ha podido comprobar, a través de unas cata a ciegas de helados, cómo las características sensoriales de los alimentos influyen en la aceptación o rechazo de un producto alimenticio a través de la identificación de las preferencias del consumidor en sus variables esenciales como el sabor, olor, textura, presentación…

TEMA SALADO : El por qué de los laboratorios medicinales que no quieren que tomemos agua de mar.

Estamos acostumbrados a pensar que el agua de mar no se puede tomar. Es que así nos lo han hecho creer y, aunque naturalmente no se nos da por tomarla, sencillamente porque nos sabe demasiado salada, lo cierto es que, en primer lugar es una falacia (cuando no una vil mentira) y, en segundo lugar, el agua de mar es tan rica en nutrientes y minerales que si la consumiéramos habitualmente gozaríamos de “demasiada” salud y podríamos prescindir en gran medida de los médicos y –he aquí el problema mayor– de los laboratorios.

boratorios que, por cierto, son los principales interesados en que la población no conozca los beneficios que se derivan del consumo de agua de mar y, por el contrario, que sigamos creyendo que el agua de mar no es apta para el consumo humano.

Vamos a explicar un poco de qué estamos hablando.

Antes de hablar del agua de mar, sus propiedades y beneficios, tal vez convenga detenernos brevemente en la sal que más suponemos conocer, la que usamos cotidianamente en nuestra cocina y en nuestras mesas familiares. ¿Qué dicen de ésta los promotores de la alimentación y la salud “alternativas”? Sal de mesa “refinada” para asegurar que nos enfermemos Ellos dicen que, a diferencia de la sal marina pura, que contiene 84 elementos de gran valor para la salud humana, durante el proceso de “fabricación” de la sal fina (o de mesa), ésta es “lavada”, proceso durante el cual pierde algas microscópicas que fijan el yodo natural en el organismo, y que éste es importante para la prevención del bocio. También se elimina azufre, magnesio, calcio y otros elementos esenciales, con el propósito declarado de “blanquear” el producto y hacerlo más vistoso para los consumidores.

Pero ahí no termina el proceso de industrialización. Una vez “blanqueada”, la sal fina es “enriquecida” con aditivos químicos que evitan la formación de cálculos, pero estos químicos no son naturales y resultan perjudiciales para la salud. Y aunque la sal fina es más agradable a la vista, cuando la probamos en grandes cantidades resulta desagradable al paladar, mientras que una piedra de sal marina puede llegar a ser muy agradable.

La sal sin refinar provee al cuerpo numerosos minerales esenciales, en cambio la refinada, además de haber sido despojada de casi todos ellos (salvo dos), contiene aditivos dañinos y silicato de aluminio, uno de los principales causantes de la enfermedad de Alzheimer.

Ahora vamos un poco a los hechos: los promotores del consumo de agua de mar explican –y suena muy razonable– que el mar es como un delicioso y saludable “caldo”, producto de la disolución en sus aguas, durante millones y millones de años, de toda la riqueza vital de la tierra, arrastrada por ríos provenientes de montañas, llanuras, pantanos, rocas y cascadas, más el constante flujo y reflujo de las mareas carcomiendo las playas y acantilados de los miles de kilómetros de costas continentales e isleñas en toda la superficie del planeta, para no contar el propio lecho marino. Sobreviviendo con la “sopa” oceánica

De hecho, “náufragos voluntarios” dispuestos a demostrar la falacia del supuesto de que el agua de mar no se puede tomar (si eres náufrago puedes morirte de sed y de hambre flotando sobre la más deliciosa sopa que pueda existir jamás), sobrevivieron días enteros bebiendo esa agua y alimentándose de ella. Claro: hay que saber cómo hacerlo, cosa que explicaremos inmediatamente.
El agua de mar tiene una concentración de 36 gramos de sal por litro, mientras que nuestro organismo tiene 9 gramos por litro. Si tomáramos el agua marina así sin más, la concentración de sal en nuestro cuerpo subiría tanto que los tejidos deberían liberar agua para que la concentración de sales volviera a 9 gramos por litro. Eso conduciría a diarreas y a la deshidratación. La solución puesta en práctica durante el experimento fue tomar una cucharada de agua de mar cada veinte minutos, bebiéndola muy lentamente para dejar que la saliva redujera la salinidad del agua ingerida.

Otra manera de tomar el agua de mar, si no somos náufragos y tenemos acceso a esa agua en nuestra vida cotidiana –según explican los expertos– es hacerlo “de forma isotónica”: rebajando el agua de mar con agua dulce, o añadiendo agua de mar al agua dulce. Considerando que la cantidad de sales recomendada es de unos 9 gramos al día, y sabiendo que la salinidad del agua de mar es de 36 gramos por litro, la cantidad de agua de mar recomendada es de un cuarto de litro por día.

Además de las sugerencias previas, los expertos recomiendan verificar que no seamos intolerantes al agua de mar, lo que podemos hacer comenzando por pequeñas cantidades hasta asegurarnos de que nos sienta bien. Algunas personas, además, son más propensas que otras a sufrir diarreas al beber agua de mar, lo que resulta una razón adicional para ir incrementando las cantidades de a poco. Una sugerencia general es mezclar el agua de mar con zumos, o con agua normal mezclada con unas gotas de limón. Esto ayuda a habituarnos a beber esta agua sin aborrecerla en las primeras etapas. Por cierto, también tenemos que asegurarnos de no sufrir alguna enfermedad en la que la ingesta de sal sea contraproducente (aunque la hipertensión es un capítulo aparte, según veremos unas líneas más abajo). Cocinar con agua de mar

El agua de mar resulta muy apropiada para cocinar. Como ya hemos explicado, debido a los intereses industriales la sal comercial (la sal fina o “de mesa”) es una sal “muerta”, en la que solo se ha preservado el cloruro de sodio y, en el mejor de los casos, yodo, además de los aditivos químicos perjudiciales para la salud. Contrariamente, el agua de mar contiene muchos elementos muy beneficiosos, por lo que proporciona un gran enriquecimiento a nuestra dieta.

Para darle una vuelta más a la cuestión, la sal refinada resulta perjudicial para la salud por su alto contenido de sodio, que favorece la hipertensión y la retención de líquidos. Eso no sucede con la sal marina, al punto que los hipertensos pueden consumirla con moderación y con supervisión médica, ya que su contenido de sodio es mucho menor. Una paulatina incorporación a la dieta de recetas que incorporen sal marina produce una lenta modificación de los hábitos alimenticios, con una mejora en la salud como resultado general y a largo plazo.

Si tenemos en cuenta que las enfermedades se desarrollan en entornos ácidos, es fácil entender que el consumo de agua de mar, alcalina por derecho propio, es un alcalinizador de nuestro organismo, lo que previene todo tipo de enfermedades y nos mantiene alejados de los médicos y de las farmacias, por lo que el consumo masivo de agua de mar acarrearía irremediablemente la bancarrota de los grandes laboratorios.

Como alcalinizador, el agua de mar aporta, entre otros, todos estos beneficios: es regulador del medio interno, nutriente celular, reconstituyente, dentífrico y colutorio (enjuagatorio medicinal), laxante, purgante, desinfectante y cicatrizante para infecciones de boca, estomacal y neutralizador de acidez de estómago. Como si todo eso fuera poco, tomada antes de comer calma el apetito, lo que la hace muy apropiada para bajar de peso.

La sal común y sus enfermedades asociadas:

Hipertensión arterial
Edemas
Eclampsia o pre-eclampsia
Arteriosclerosis cerebral
Arteriosclerosis
Cálculos renales
Cálculos vesicales Cálculos biliares
Hipoplasia de la tiroides
Nódulos en la tiroides
Disfunción de la paratiroides
Entre las funciones más importantes de la sal marina, se destacan:
Regula la presión arterial, junto con el agua.
Extrae el exceso de acidez de las células del cuerpo, en especial las del cerebro.
Equilibra los niveles de azúcar en la sangre, importante para los diabéticos.
Es esencial para generar energía en las células del cuerpo.
Es importante en la absorción de nutrientes a través del tracto intestinal.
Limpia los pulmones de mucosidad, importante para asmáticos y enfermos de fibrosis quística.
Limpia el catarro y la congestión de los senos paranasales. Antihistamínico natural.
Previene los calambres musculares.
Previene la excesiva producción de saliva. La saliva que fluye mientras se duerme es señal de deficiencia de sal.
Aporta dureza a los huesos. La deficiencia de sal, o comer sal refinada, es una de las principales causas de la osteoporosis.
Regula el sueño, actuando como un hipnótico natural.
Previene la gota y la artritis gotosa.
Es vital para mantener la libido y la sexualidad.
Previene las varices y las venas de araña en piernas y muslos.
Ecoportal.net

ORALE CON LA FRUTA :La Argentina y México acordaron nuevas pautas de control para la exportación de manzanas y peras desde nuestro país.

Los cambios permitirán realizar los tratamientos en origen y evitar demoras y mayores costos en los puertos del país importador.

Los servicios nacionales de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) de la Argentina y de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) de México acordaron modificaciones en los planes de trabajo para la exportación de peras y manzanas desde nuestro país a la nación azteca, durante un encuentro celebrado en Buenos Aires a principios de agosto.

Durante su estadía en la Argentina, la delegación de la Dirección General de Sanidad Vegetal del Senasica y sus pares del Senasa abordaron propuestas y modificaciones a los dos planes de trabajo vigentes para la exportación de manzanas y peras desde la Argentina a México.

Ambos planes, denominados Bajo un Enfoque de Sistemas (ES) y Tratamiento Cuarentenario de Frío en Origen (TFO), desarrollan los procedimientos y criterios a implementar para uniformar la aplicación de medidas fitosanitarias y de certificación, tendientes a evitar la introducción de plagas cuarentenarias al país azteca, a fin de facilitar el comercio de los productos mencionados.

La delegación mexicana se mostró receptiva en llevar adelante las modificaciones e incorporar a los planes de trabajo los anexos propuestos por el Senasa, cuyos cambios van a permitir bajar los riesgos de las exportaciones al realizar los tratamientos en origen y evitar demoras y mayores costos en los puertos de México.

Durante la visita, los funcionarios de ambos servicios, junto a representantes del sector exportador, mantuvieron reuniones referidas al cierre de la presente temporada de exportación en la sede del Senasa y visitaron potenciales centros de tratamiento cuarentenario de frío en origen y sitios de transferencia en jurisdicción de los centros regionales Patagonia Norte y Metropolitano del organismo sanitario nacional.

CHIN..CHINA :El consumo de vino en China aumentaría entre 40 y 60% entre 2011 y 2018.

En la última década, Hong Kong y China han pasado a jugar un rol mucho más importante en el mercado de vino del mundo, mientras que las importaciones de vino fino del Sudeste de Asia continúan creciendo de manera constante.

Esta investigación del Wine Economics Research Centre de la Universidad de Adelaide, Australia, revisa la evolución reciente a la luz de la teoría de la ventaja comparativa y llega a la conclusión de que China va a continuar siendo, por lejos, el jugador más dominante en Asia. Además, destaca que cambiará el mercado mundial de vinos de manera espectacular, al igual que lo ha venido haciendo y lo seguirá haciendo con otros tantos productos.

El vino de arroz es común en Asia, pero el vino elaborado con uvas ha tenido un papel muy secundario tradicionalmente. Antes de este siglo el vino de uvas era consumido exclusivamente por la élite de Asia y era producido en pequeñas cantidades tan sólo en Japón y – desde finales de 1980 – en China.

Sin embargo, el crecimiento en los ingresos y un cambio positivo en las preferencias de los consumidores hacia este producto han modificado la situación drásticamente. China ha venido ampliando su superficie cultivada con viñedos de manera exponencial. Pero hasta la fecha esta expansión en la oferta no ha sido capaz de seguir el ritmo del crecimiento en la demanda, por lo que las importaciones de vino han aumentado.

Cabe destacar que esas importaciones no son solamente de vinos de baja calidad. El precio promedio del vino importado en Asia creció un 7% por año entre 2000 y 2009, mientras que en el resto del mundo fue del 5,5%.

La tecnología ha jugado un rol preponderante en la expansión de la viticultura en Asia, debido a que se trata de tecnología desarrollada en países tradicionalmente elaboradores, y que es transferible. Los dos mecanismos que han acelerado esta transferencia han sido: la aparición de enólogos y viticultores que viajan por el mundo, ya sea desde el Viejo o el Nuevo Mundo, facilitados por el reducido costo de las tarifas de avión que permiten a los profesionales jóvenes trabajar en ambos hemisferios, duplicando su experiencia y permitiéndoles extender tecnología y conocimientos rápidamente. El otro mecanismo es mediante joint ventures, que combinan el conocimiento técnico y comercial de dos empresas y permiten difundir la tecnología a nuevas regiones mucho más velozmente.

Existen suficientes razones para esperar que la producción de uvas no llegue a ser de importancia en la mayoría de los países asiáticos: no hay tradición de consumo, bajos ingresos, pocas regiones aptas (muy calurosas o muy húmedas), la religión islámica que prohíbe el consumo de alcohol, etc.

No sorprende entonces que los únicos países asiáticos con una superficie significativa de viñedos sean Japón, Corea y China. Alrededor del 1% de la superficie de Corea del Sur se ha destinado a vid en las últimas dos décadas y sólo el 0,4% de la japonesa.

En contraste, la participación de la superficie con vid en China se ha duplicado desde principios de este siglo. Aún así, la participación no llega ni siquiera al valor en Japón, lo que da a pensar que existe margen para mucho crecimiento aún. China se ha abierto a la inversión extranjera en viñedos y bodegas y ha recibido con agrado a viticultores de otras regiones como consultores. Incluso ha encontrado formas de proveer derechos de propiedad adecuados para inversores, a pesar de la legislación que prohíbe la propiedad privada de la tierra.

Otro elemento que ha jugado fuerte en la expansión del vino en China ha sido la ingente importación de vinos a granel, el cual se corta con la producción local y se envasa como “Producto de China”. Legalmente, esto es posible con sólo el 10% de contenido local en la botella.

Volviendo al consumo, quedan solo 5 países asiáticos más Hong Kong y Taiwán, donde el consumo per cápita de vinos de uvas aún no ha excedido los 0,2 litros por año. En todos estos países, los niveles del 2012 superan ampliamente los del 2000, pero el aumento más dramático se ha dado en China. Durante la primera década de este siglo, el vino duplicó su participación en el consumo de alcohol, pero esto solo lo ubicó en el 3%.

El rápido proceso de envejecimiento y mayor acceso a la educación de la población en las economías emergentes en Asia también favorecen la expansión de la demanda de vinos. Por cierto, el nuevo giro hacia la austeridad impuesto por el nuevo Gobierno de China ha desalentado el consumo de vinos demasiado caros desde 2014, pero esta influencia es mucho menor en vinos de menor calidad, los cuales constituyen el gran volumen.

Con respecto a la dependencia de vinos importados, varió desde el 15% en China, al 68% en Japón, 96% en Corea, y 100% para el resto de países asiáticos.

El ingreso, población y cambios en las preferencias significan que el volumen consumido en Asia crece dramáticamente hasta el periodo 2018, excepto en Japón, donde el crecimiento se limita a vinos súper Premium. Para China el aumento es de alrededor de dos tercios en los dos primeros escenarios y un poco menos de la mitad en el tercero (de menor crecimiento), mientras que para otros países emergentes asiáticos el crecimiento solo llega a 1/7 ó 1/6.

¿Cuál es el futuro de Asia en los mercados de vino del mundo? ¿Superará la producción de vino de China su demanda nacional? ¿Quién más va a satisfacer la creciente sed de Asia? ¿Qué papel juegan los impuestos de importación y los acuerdos comerciales? ¿Cuánto afectará la política de austeridad de China, introducida en 2013, el consumo de bienes de lujo tales como los vinos caros? Estas y otras preguntas más trata de responder el estudio realizado por Kym Anderson y Glyn Wittwer, y publicado por el Wine Economics Research Centre en Abril 2015.

EVENTO :Feria Forestal Argentina.

17 al 20 de septiembre - Posadas, Misiones Esta feria tiene un interés muy importante para el desarrollo forestal en todas las regiones de nuestro país y constituye una trascendente reunión que convoca a expertos nacionales e internacionales, pertenecientes a organismos de gobierno al ámbito científico académico e intvestigación, al sector privado y a organizaciones no gubernamentales, productores, técnicos y docentes.

OTRA DEL AGUA : El hidrógeno: un combustible alternativo y limpio.

¿Qué es lo que van a quemar en lugar de carbón? Agua, respondió Pencroft. El agua, descompuesta en sus elementos por la electricidad. Sí, amigos míos, creo que algún día se empleará el agua como combustible, que el hidrógeno y el oxígeno de los que está formada, usados por separado o de forma conjunta, proporcionarán una fuente inagotable de luz y calor. El agua será el carbón del futuro.” Julio Verne, La isla misteriosa (1874)

Por Federico Nores Pondal y Joaquín Ubogui* (Y-TEC)

Si pretendemos dejar a las futuras generaciones un planeta habitable, deberíamos empezar cuanto antes a fomentar una política de desarrollo sustentable, aplicando, por ejemplo, tres acciones simultáneas en el plano energético, sin necesidad de renunciar a nuestros requerimientos actuales. La primera: reducir el empleo de los combustibles fósiles como fuente de energía. La segunda: desarrollar tecnologías de captura de CO2, gas causante de efecto invernadero, para que sean aplicadas en todos los procesos que utilizan hidrocarburos fósiles como combustible. La tercera: aumentar la oferta de energía a partir de fuentes renovables. Todo ello, sin olvidarnos de promover políticas enfocadas al ahorro energético, así como a la mejora continua en la eficiencia de los procesos energéticos.

En este contexto, varios países desarrollados ya comenzaron a preparar una transición controlada hacia una nueva forma, limpia, segura y confiable, de producción y consumo energético. Una de las respuestas, que ya se está viendo en Europa, EE.UU. y Japón, es el uso del hidrógeno como combustible, y su transformación en electricidad por medio de las llamadas celdas de combustible. Estas celdas son dispositivos donde se produce la oxidación controlada del H2 para generar electricidad, justamente el proceso inverso de la electrólisis.

El hidrógeno es el elemento químico más abundante en el universo, pero en la Tierra se encuentra unido a otros átomos, en particular, al carbono en los hidrocarburos y al oxígeno en el agua. Por consiguiente, se debe consumir energía para separarlo y purificarlo.

El atractivo del hidrógeno consiste en que ofrece, a largo plazo, la posibilidad de establecer un ciclo energético cerrado, intrínsecamente limpio. Partiendo de agua pura, separándola en sus componentes (H2 y O2) mediante energía de origen renovable, se podría almacenar y distribuir el hidrógeno para, finalmente, quemarlo siguiendo procesos térmicos convencionales (motores y turbinas) o consumirlo más eficientemente en dispositivos electroquímicos (celdas de combustible). En cualquier caso, el único residuo sería la misma agua pura que previamente habíamos insumido.

Hay justamente un inconveniente con las fuentes renovables, como la solar o la eólica, y es que son intermitentes, es decir, no están disponibles bajo requerimiento. El hidrógeno se presenta como una oportunidad para almacenar temporalmente esas energías, para su uso posterior.

El carácter limpio o no del hidrógeno estará determinado por el tipo de energía primaria que se utilice para producirlo. Hoy en día, cerca del 90% del hidrógeno en el ámbito global se produce a partir del reformado de gas natural. Para lograr la sustentabilidad, es necesario el uso de fuentes primarias de energías limpias y no agotables. Por este motivo, nuestro grupo de trabajo en la Gerencia de Energías Renovables de Y-TEC está orientado principalmente a la producción y purificación de hidrógeno de fuentes renovables, aunque también estamos comenzando un proyecto de celdas de combustible.

Dos proyectos en marcha

En lo que respecta a la producción, existen dos proyectos activos en Y-TEC. El primero consiste en la fabricación de una celda para la generación de hidrógeno por estimulación pulsada. Si bien existen electrolizadores comerciales con eficiencias del 60-70%, en este proyecto se pretende desarrollar un método que permita obtener hidrógeno gaseoso del agua a partir de fuentes variables de tensión, con lo que se busca, según algunos reportes consultados, lograr mayor eficiencia.

El segundo proyecto propone producir hidrógeno a partir de la radiación solar, mediante un reactor de hidrólisis fotocatalítica del agua, con una eficiencia energética (y económica) que mejore sustancialmente el rendimiento del área activa expuesta a la radiación, concentrada mediante ópticas parabólicas. El objetivo de este proyecto multidisciplinario, ejecutado en conjunto con grupos de la CNEA y de la UNMdP, es el desarrollo de los catalizadores, reactores, concentradores solares y los sistemas de integración y control necesarios para la generación fotoelectroquímica de hidrógeno y oxígeno a partir de agua y radiación solar. De este modo, se pretende investigar el efecto de la intensidad de la radiación concentrada y no solamente el de la frecuencia, como es usual.

Si bien ambos procesos son diferentes en cuanto a los mecanismos de ruptura del enlace del agua, en ambos sistemas será necesario contar con la posibilidad de separar los gases H2 y O2 producidos. En consecuencia, Y-TEC está trabajando, junto con grupos del INIFTA, en el desarrollo de membranas, a partir de combinar polímeros y MOF (Metal Organic Frameworks), que efectúen dicha separación de manera eficiente.

El hidrógeno como combustible

En lo que respecta a la aplicación del H2 como combustible, se pretende desarrollar y estudiar, juntamente con el LPC/ITHES de la UBA/CONICET, celdas de combustible tipo PEM, para las cuales se desarrollarán nuevos catalizadores y membranas. A mediano plazo, estas actividades se enmarcan en el ámbito nacional dentro de un grupo de iniciativas de fomento al desarrollo de las tecnologías del hidrógeno (esto es, producción, almacenamiento, transporte y sus aplicaciones) a partir de la Ley Nacional de Hidrógeno (Ley N° 26.123), aprobada en el 2006 por el Congreso de la Nación, a la espera de su reglamentación por el Poder Ejecutivo.

La reglamentación de esta ley prevé el otorgamiento de subsidios y el desarrollo de infraestructura, impulsando la I+D de hidrógeno en el país. En nuestro ámbito, el Dr. Juan P. Zagorodny, gerente de Energías Renovables de Y-TEC, y el Dr. Miguel A. Laborde, miembro del Directorio de Y-TEC, participaron activamente en la redacción del Plan Nacional de Hidrógeno previsto por esta ley.

En nuestro país, una iniciativa pionera es la planta experimental y estación de servicio de hidrógeno en Pico Truncado, Santa Cruz, que en poco tiempo inaugurará una boca de expendio que mezclará GNC con un 20% de hidrógeno. En el orden mundial, la automotriz Toyota anunció en estos días la salida al mercado de un modelo impulsado 100% con hidrógeno, el FCV, que se comercializará en el mundo a partir de abril del corriente año, en primera instancia en Japón. En la misma línea avanzan otras automotrices, como Honda y las alemanas Audi y Volkswagen.

Dar el paso hacia la diversificación de la matriz energética en la Argentina mediante el fomento del desarrollo de tecnologías sustentables como las del hidrógeno permitirá generar, a mediano y largo plazo, grandes ventajas económicas y sociales para el país.

PENOSO : GANADEROS OBLIGADOS A VENDER ANIMALES POR INUNDACIONES.

Los especialistas explicaron que "de mantenerse el pronóstico severo de El niño", que trae lluvias, "las pariciones se verán perjudicadas con mortandad de terneros y porcentajes de nacimientos inferiores a los corrientes".


Los productores ganaderos se vieron obligados a vender animales como consecuencia de las inundaciones en la provincia de Buenos Aires, mientras que en el último año el precio de la carne subió 24%. Así lo consignó este miércoles el informe de la Cámara de la Industria Frigorífica (CICCRA).

Señaló que las lluvias de los últimos días generaron vastas zonas inundadas y "nos obligan a replantear los pronósticos que habíamos realizado con los datos de julio en virtud  del riesgo cierto de mortandad de terneros y vacas".

La participación de las hembras en la faena total fue del 41,3% en julio, el registro más bajo de los últimos 33 meses, lo cual refleja una nueva fase de retención de vientres y crecimiento que podría ser cancelado porque los ganaderos están obligados a vender animales por las inundaciones.

El consumo de carne vacuna se ubicó en 59,8 kilos por año, por persona y el precio promedio de los principales cortes de carne vacuna en el mostrador exhibió un aumento de 4,4% mensual mientras que en relación a doce meses atrás el alza fue de 24%.

"Lentamente, se estaba ingresando en una fase de retención de vientres, cosa que no podemos sostener hasta tanto no avance el año", sostuvo el análisis.

Los especialistas explicaron que "de mantenerse el pronóstico severo del fenómeno meteorológico El niño", que trae lluvias, "las pariciones se verán perjudicadas con mortandad de terneros y porcentajes de nacimientos inferiores a los corrientes".

Es posible, además, que los productores deban enviar la hacienda a faena para evitar que se mueran en los campos a pesar de que a medida que avanza el año, los números sectoriales dejan traslucir que se está en el inicio de una nueva fase de retención de vientres.

Por otra parte, los indicadores señalaron que la mayor parte del aumento de la producción registrado a lo largo del corriente año se volcó al mercado interno (73,8%)

Fuente Agronoa

MAS VALE SOLA..:Osmia avosetta: la abeja solitaria.

Es una abeja solitaria y algo especial. En la belleza de sus construcciones es donde radica su peculiaridad y en arreglárselas ellas solitas para toda esta tarea. No producen ni un gramo de miel o de cera. Estas abejas no viven en colonias. Hacen sus nidos de pétalos de flores. Guardan un solo huevo. Las madres pegan los pétalos al néctar y llenan el interior con néctar y polen antes de poner el huevo, para que su descendencia tenga comida cuando nazca.
Las abejas solitarias, como indica su nombre, no forman comunidades complejas como las de Apis mellifera, y van por libre, sin ayuda de otras abejas obreras. En primavera, la hembra de Osmia avosetta es visitada por los machos de su especie. Una vez concluido el apareamiento, los machos mueren y la hembra  tendrá  como misión  encontrar un agujero por debajo del suelo, en el que construirá un nido utilizando el material disponible en su entorno (dos capas de pétalos de  flores y en medio una de barro).
Luego tendrá que hacer acopio y colocar dentro del nido suficiente polen y néctar para el huevo que pondrá allí y del que saldrá la larva. Finalmente sella el nido de pétalos, para conservar su humedad y proteger a su larva de posibles parásitos. A finales del verano, la larva habrá crecido y  construirá su propio capullo donde se convertirá en adulto, hibernando hasta la próxima primavera. Los adultos pueden ser machos o hembras.
Según los científicos el 75% de las 20.000 especies de abejas existentes son solitarias. Esta especie en concreto fue descubierta en el año 2009, casi simultáneamente, en Irán y Turquía.

Arquitectos humanos podrían aprender una cosa o dos de las especies de abejas únicas, Osmia avosetta.

Con un gusto por lo colorido, O. avosetta hace un “sándwich pétalo” de dos capas de pétalos de flores dentro de una pequeña madriguera cava en la tierra, consolidando juntos con arcilla o barro.Entonces tapas de la cámara con un tapón de barro, que sella la humedad en el interior mientras que dejan el endurecen exterior. Es el ambiente perfecto para el huevo, dijo Jerome Rozen, curador de la División de Zoología de Invertebrados en el Museo Americano de Historia Natural.
“Han encontrado una forma de proteger esta etapa inmadura mediante la creación de un ambiente con alta humedad”, dijo Rozen. “La humedad es alta porque la cámara está construida con dos capas de pétalos con barro en el medio, lo que significa que la comida no se seque cuando las larvas se alimenta. Mientras tanto el exterior se hace muy duro como una nuez. Esto hace que sea muy cómodo y muy seguro porque nada va a bajar y aplastarlos. Todo lo que quiere comer desde arriba va a tener un tiempo duro “. Aunque O. avosetta era conocido por la ciencia, nadie había tenido alguna vez una oportunidad de estudiar sus comportamientos. Las abejas no anuncian sus nidos, Rozen dijo, y esta especie sólo se activa durante unos dos meses al año.

Pero en una afortunada coincidencia, dos equipos de dos países diferentes descubrieron los hábitos de fomento de la jerarquía en el mismo día. Rozen estaba trabajando con un equipo de entomólogos en Turquía en mayo pasado, mientras que otro equipo estaba estudiando las abejas en Irán. Los grupos colaboraron en un artículo reciente publicado en americanos Museo Novitates.
Cuando se trata de las abejas, la mayoría de la gente piensa en tarros de miel en el supermercado o la imagen que pululan nidos que cuelgan de los árboles. Pero esas son las abejas sociales, dijo Rozen; viven en grandes colonias con estructuras jerárquicas elaboradas. Ellos son los que sufren deTrastorno de Colapso de las Colmenas .
Resulta que la gran mayoría de 20.000 especies de abejas del mundo son criaturas solitarias, como la O. avosetta, donde una hembra construye a pocos nidos para sus huevos. Rozen dijo que es muy importante entender las abejas porque son responsables del éxito de tantos cultivos humanos.
“Ellos son los animales polinizadores más importantes de las plantas terrestres”, dijo. “Ellos son tremendamente importantes para el ecosistema terrestre.”
Fuentes:
JG Rozen

BOLIVIA ESTA CERCA :Ronda de negocios en Bolivia: convocatoria abierta para empresas tucumanas.

Del 21 al 23 de septiembre de 2015 se realizará la "XXV Ronda de Negocios Internacionales" en el marco de la Feria Expocruz. Cierre: 7 de septiembre de 2015.

La Subsecretaría de Comercio Exterior a través de PROARGENTINA, la Cancillería Argentina a través de la Fundación ExportAr y el IDEP (Instituto de Desarrollo Productivo de Tucumán) convocan a las empresas tucumanas a participar de la "XXV Ronda de Negocios Internacional" que se realizará en Santa Cruz de la Sierra, Bolivia. La ronda, en el marco de la Feria ExpoCruz, se es organizada por la Cámara de Industria, Comercio, Servicios y Turismo de Santa Cruz de la Sierra y se desarrollará del 21 al 23 de septiembre de 2015.

Durante tres días de reuniones individuales se brindará a la comunidad empresarial la oportunidad de contactarse en un mismo lugar con empresas provenientes principalmente de Bolivia, Brasil, Perú, Paraguay, México y España, interesadas en desarrollar nuevos negocios e intercambiar información sobre las tendencias y mercados emergentes.

Las entidades convocantes afrontarán el costo de matriculación a la Ronda de aquellas empresas que finalmente resulten inscriptas formalmente, quedando a cargo de la empresa / emprendedor los costos logísticos y de estadía.

Los participantes de la Ronda contarán con los siguientes servicios:
-Agenda de negocios por empresa.
-Promoción internacional de su empresa.
-Asesoramiento y apoyo permanente durante la realización de la rueda.
-Espacio de negocios exclusivo para empresas participantes.
-Puesto de acreditación en la locación de la Ronda.
-Pases para el ingreso a la Feria Expocruz durante los días de la Ronda (en caso que no sea expositor).
-Directorio digital de participantes.

La empresa argentina con potencial exportador que desee participar, deberá realizar los siguientes pasos:
1) Completar el formulario on-line en este link
2) En el mismo seleccionar “Misión” y luego en el menú desplegable “Misión Argentina”. En caso de elegir otra opción, se les aplicará el cargo de inscripción correspondiente.

Es indispensable que en el formulario de inscripción se incluya información exacta respecto de la oferta exportable y antecedentes comerciales de la empresa.

La inscripción cierra el 7 de septiembre de 2015 o al agotar espacios (de acuerdo al orden de recepción de los formularios) SIN EXCEPCIÓN.


Aclaraciones:
-Las agendas de negocios se realizarán sólo para aquellas empresas que hayan cumplimentado en su totalidad con los requerimientos antes señalados.
-Las agendas de negocios serán enviadas vía e-mail el 20/09/2015 a las direcciones de e-mail proporcionadas en la Ficha de Inscripción respectiva.
-La entrega del material arriba mencionado, se realizará al inicio de la Ronda (21 de septiembre) en nuestro puesto de acreditación en el Centro de Convenciones de CAINCO.


Sugerencias:
-Participación de hasta dos (2) representantes por reunión. Éstos deberán estar detallados en el formulario con nombre y apellido para facilitar su pre acreditación de ingreso a la Rueda de Negocios.
-Lista de precios FOB de todos los productos.
-Muestras de la mercadería ofrecida (si el tipo y tamaño de producto lo permite).
-Material promocional (folletos, CD, carpetas, etc) en inglés o idioma del comprador.


Para mayor información:
Contacto: Marcos Soria.
Teléfono: 4975050 int. 22.
Email: marcossoria@idep.gov.ar

Contacto: Fabiola Cochello.
Teléfono: (11) 4114 7700 int. 107
E-mail: fcochello@exportar.org.ar

LAS COSAS POR SU NOMBRE : Verduras u hortalizas.

Verduras y hortalizas... ¿son lo mismo? ¿por qué lo usamos indistintamente? Este artículo aborda el uso de dos palabras que cruzan nuestra cotidianeidad, en la búsqueda de esclarecimiento.

Cuando pensamos en comprar hortalizas solo se nos ocurre visitar una verdulería o a la góndola de verduras de el supermercado. Si nos ajustamos a su definición solo deberían vender verduras. ¿Cuáles son las auténticas verduras? Son solamente aquellas hortalizas verdes (en varias tonalidades), llamadas, en idioma español, hortalizas de hoja (lechugas, escarolas, acelgas, espinacas).

También las hay de fruto (tomates, pimientos, berenjenas, zapallos), de raíz (zanahorias, remolachas, batatas), de bulbos (ajos, cebollas),  de tubérculos (papa), de inflorescencias (coliflores, brócolis, alcauciles), y algunas tan raras como los tallos de espárragos, sin embargo todas ellas se venden en la verdulería.

La Asociación Argentina de Horticultura admite en su lista oficial mas de 80 hortalizas, muchas de ellas de escasa difusión por tratarse de plantas vinculadas a costumbres ancestrales de nuestros pueblos, no incluidas en la gastronomía del día a día, tal es el caso del taro, ulluco, oca, achira, achojcha o yacón, entre otras.

También comparten la definición convencional de hortalizas algunas especies que se utilizan como postres y no solamente en ensaladas, sopas, guisos o frituras. Tal es el caso de melones, sandías (hortalizas de fruto), y frutillas (hortaliza de infrutescencia).

Si en realidad un local vende frutas y hortalizas, debería denominarse correctamente VENTA DE FRUTAS Y HORTALIZAS.

Muchas veces se utiliza como sinónimo de hortalizas a la palabra legumbres, sin embargo solo son legumbres las que tienen frutos en forma de vainas como los porotos, arvejas, lentejas, habas y garbanzos.

Estas a su vez podrán ser secas o frescas. En el caso de porotos frescos con los granos muy inmaduros se los denomina vulgarmente (con palabra de origen quechua), chaucha. En español se denominan judías frescas. Si las semillas dentro de las vainas ya están bien formadas, pero aún se mantienen tiernas, se denominan popularmente porotos tiernos o porotos de desgrane.


Algunos granos como el maíz son cereales cuando se consumen en estado seco, pero son hortalizas cuando lo hacen en estado tierno, denominándose maíz dulce o popularmente con el vocablo quechua choclos.

Una vez dentro del local de venta podemos ver cartelería que, lejos de aclarar, confunde. Veamos algunos ejemplos:



Lechuga japonesa: en realidad la denominada así está muy lejos de ser una lechuga, y mas lejos aún de ser japonesa. Se trata de un pariente cercano a los repollos, y su denominación correcta sería Col china.
Zapallo coreano y/o zapallo inglés: nada tan alejado de su verdadero nombre. Los zapallos son de origen americano, forman parte de la cultura gastronómica de nuestros pueblos originarios, por lo que denominarse coreano o inglés proviene posiblemente llegue a nosotros por el origen de semilleros multinacionales. Los zapallos mal llamados coreanos se deben denominar como ancos o anquitos (nombre quechua de nuestros frutos).
Zapallo criollo: no existen, ya que “criollo”, en el estricto sentido del adjetivo es proveniente de otros lugares y fue criados en nuestro continente. Los zapallos son de acá. No vinieron de ningún otro lado.
Rúcula: no forma parte del idioma español. Su denominación correcta es oruga o eruca.
Achicorias / radichetas: Se trata de la misma especie en la cual hay variedades especializadas en producir raíces tiernas (llamadas vulgarmente radichas, radichetas) o en producir hojas (achicorias). No existe en el idioma español ni radicha ni radicheta, solo existen las achicorias de hoja y las achicorias de raíz.
Berros: Los hay de agua y de tierra (muy diferentes entre si), sin embargo estos no se anuncia en las estanterías. El nombre del berro de tierra es mastuerzo.


Y dicho esto, deseamos que cada día mas conozcamos a las hortalizas y llamemos a ellas por su nombre.

Fuente: INTA